製造商 : 日本 SUMMIT工業 株式會社

 

30 cm 壓花北京鍋 窒化鐵炒鍋

📏 產品尺寸與規格鍋口直徑： 約 300 mm（30 cm）

鍋深： 約  88 mm

整體尺寸（含手柄）： 約 300 x 505 x 130 mm

材質 : 主體 : 鐵 (底部厚度1.2 mm)

手柄：天然木

淨重： 約 970 g

33 cm 壓花北京鍋 窒化鐵炒鍋附耳

📏 產品尺寸與規格

鍋口直徑： 約 330 mm（33 cm）

鍋深： 約  95mm

整體尺寸（含手柄）： 約 330 x 570 x 130 mm

材質 : 主體 : 鐵 (底部厚度1.2 mm)

手柄：天然木

重量： 約 1310 g

⭐ 主要優點

★ 氮化處理是透過氮熱擴散到鐵表面來硬化鐵表面的技術。

★ 即使鐵板很薄，硬化表面也能提升強度。

★ 氮化處理會在鐵表面形成細微的凹凸，使烹飪時更容易吸油。

★ 氮化層可防止鐵鍋常見的生鏽現象，使其具有防鏽特性。

氮化”

是一種表面處理技術，已用於防止飛機和汽車零部件生鏽。

將其應用到炊具上，通過用氮氣硬化鐵表面，我們製造出了具有高耐腐蝕性和耐磨性的鐵鍋。

IH，電磁爐OK！

手柄上印有徽標。

【何謂窒化加工】

●窒化加工是把普通鐵經熱處理轉為氮化鐵，此技術是專為航空機械而開發，

故強度較普通鐵強，表面硬度高、耐磨耗時間長，表面不易生鏽、

耐酸鹼抗腐蝕性強。

●新鍋表面會有微細黑色粒子此為窒化加工後殘餘鐵粒子，初次使用前請先

用清潔劑清洗乾淨，此粒子對人體無害，無須擔心。

●窒化鐵鍋無任何化學塗層，保養簡單，使用後清洗乾淨擦乾水份，

即可達到防鏽效果。

●窒化鐵鍋親油性高，越常使用越不容易沾鍋

●窒化鐵鍋在加熱使用過程中內外鍋面有時會產生色斑，此為正常現象

(因油與高溫關係)並不影響使用效果，無須擔心。

【初次使用開鍋(潤鍋)方式】

●鍋子用棕刷清洗乾淨後開爐火(小火)把水份烘乾後，在持續加熱

2~3分鐘後關火。

●待鍋自然冷卻到不燙手。

●倒入約半茶杯食用油，均勻在鍋內繞個幾圈，沾不到的邊緣請用廚房紙巾

沾油擦拭，讓鍋內均勻吃到油。

●再開小火加熱約3-4分鐘，即可關火。

●待油稍冷卻請將油倒回油罐，此時開鍋(潤鍋)即完成。

●如使用電磁爐開鍋(平常烹調時亦同)，請開機時一定要從弱火開始加熱

約1~2分鐘後再逐漸加高溫度，避免因用電磁爐瞬間加熱底部內外圈溫差

過大，加熱不平均易使鍋底變形（其他材質鍋具也都適用此方法）。

●每次煮食前請先熱鍋再倒適當的油煮食以免沾鍋，油需先均勻散佈在鍋內。

●如何判斷魚肉類下鍋時間:不管是冷鍋就下油或熱鍋才下油，注意到油在

鍋內已開始產生油紋，這就是下鍋的時候了。

●煮食後，食物請轉到餐盤內勿長時間儲存在鐵鍋內。

●若煮食湯類或酸性食物後鍋內會泛白只需清洗乾淨重新加熱，鍋子重新

均勻上油即可恢復。

【使用後清潔手法】

●鍋子使用後趁有餘熱時打開水龍頭用棕刷刷洗，即可輕易去除汙垢，若有

焦鍋情況，請先用熱水浸泡等溫度適中時再用棕刷或鐵絲球刷刷洗即可，

若特別嚴重焦鍋，可加上含研磨劑的清潔粉刷洗，洗後請記得再烘乾

上油保養。

●鐵鍋不建議經常使用清潔劑清洗，因為會把鐵鍋毛細孔的油脂清洗掉，

導致經常需要上油保養，若需要使用清潔劑請盡量使用天然成分的清潔劑。

●鍋子刷洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水份即可，不需特別上 油保養也不會生鏽

，但上油是讓之後使用不容易沾鍋。

※(廠家建議，經常上油保養是鍋子好使用的訣竅)

●鍋子清洗乾淨後，請不要在鍋內還含有水份時跟另外的鍋子重疊放置，

長時間潮濕是鍋子生鏽的主因。

●如萬一有生鏽情況，請用棕刷或鋼絲球刷刷洗乾淨烘乾後重新熱鍋上油

保養，即可恢復原狀。

●可使用鐵鏟，但請選擇有圓弧角度的鐵鏟，請勿使用兩端有尖銳直角的

鐵鏟，以免損傷鍋身。

●窒化鐵鍋是二價鐵成分大約98%的鐵2%的碳成分，都是人體所需的成分，

可補充人體鐵質，尤其適合素食者使用更佳。